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El Fabre Montmayou Grand Vin / HJ Assemblage es la máxima expresión de la bodega, elaborado como un homenaje al fundador Hervé Joyaux Fabre. Con un intenso color violeta oscuro y complejos aromas a moras, ciruelas maduras, especias, violetas y toques elegantes de roble francés, ofrece una boca voluptuosa, carnosa y con taninos tan sedosos como firmes. Un vino ícono de terruño, criado pacientemente en barricas, perfecto para acompañar cortes de carne premium, cordero, carnes de caza o platos de alta gastronomía en ocasiones inolvidables.
