CRIANZA 10 meses barricas de roble francés de segundo uso

VINIFICACIÓN

-Cosecha manual en cajas de 16 kg en la tercera semana de Marzo

-Se cosechan ambos cuadros a la vez priorizando en el volumen del corte a producir la cantidad de uva Syrah.

-Selección manual donde se eliminan hojas y toda uva que no esté en perfectas condiciones

-Despalillado y molienda y se envía a un tanque de acero inoxidable. Se agrega hielo seco para que la uva realice durante al menos 2 días una maceración pre-fermentativa en frío favoreciendo la extracción de recursos aromáticos

-La cofermentación de ambos varietales se realiza a temperaturas controladas de menos de 23 ºC con levaduras seleccionadas

-Periodo de maceración de aproximadamente 20 días

-Fermentación maloláctica espontánea

-Crianza en barricas durante 10 meses

-Armado del blend y posterior embotellado

NOTAS DE CATA

A la vista exhibe un color de matiz violáceo oscuro y brilloso. En nariz destaca por ser sumamente expresivo y denotar notas a frutas negras, pimienta negra y algunas notas ahumadas. En boca se presenta con una entrada amable propia de los taninos maduros de las cepas, llena la boca y se destaca el final refrescante, especiado y con notas mentoladas que invitan a una segunda copa.