LUGAR DE ELABORACIÓN

Tupungato. Provincia de Mendoza, Argentina.

ALTURA (S.N.M.)

1200

CRIANZA / BARRICADO

Se realizó en barricas de roble francés y americano durante 13 meses.

ELABORACIÓN

Cosecha: Se realizó a fines de Abril en forma manual, en cajas de 18 kg y con selección de racimos. Vinificación: La uva fue recibida en una cinta de selección de racimos, donde se le quitó el escobajo y se la condujo a tanques de acero inoxidable de 5.000 y 10.000 litros de capacidad. Ello nos permitió trabajar en forma manual con la uva y realizar una extracción suave de los taninos mientras se realizaba una maceración en frío durante 5 días a 8 C de temperatura. La fermentación comenzó con la inoculación de levaduras seleccionadas y luego se controló que la temperatura no superara nunca los 28 grados para resguardar al máximo los aromas de la fruta. Mientras se realizaron todos los trabajos necesarios para conseguir la estructura deseada para el vino, los mostos se degustaron diariamente. Allí se decidió el momento del prensado, luego del cual, una vez terminada la fermentación alcohólica, el vino fue conducido a las barricas de roble en que se completó su fermentación maloláctica y comenzó su crianza.

ENÓLOGO

Valeria Antolín – Roberto De La Mota

PAÍS

Argentina