LUGAR DE ELABORACIÓN

Viñedo «La Pirámide», Viñedo «Domingo», Viñedo «Adrianna», y Viñedo «Nicasia». Provincia de Mendoza, Argentina.

ALTURA (S.N.M.)

940, 1121, 1472 y 1173

CRIANZA / BARRICADO

24 meses en roble francés 100% nuevo.

ELABORACIÓN

Despalillado. Selección manual de granos, que se vuelcan en barricas francesas nuevas de 225 litros. Fermentación 50 % en bins y 50 % en barricas. Fermentación a temperaturas muy bajas para mayor extracción de compuestos aromáticos. Manejo manual del sombrero para una extracción suave y gentil de taninos; la fermentación alcohólica y maloláctica dejan considerable cantidad de borras y sedimentos en la barrica. Fermentación: en barriles verticales abiertos de 225 litros y en pequeños tanques de acero inoxidable de 500 litros, con hundimiento mecánico del sombrero.

ENÓLOGO

Alejandro Vigil

PAÍS

Argentina